作者：陈杰桃; 黄万坚; 穆青铁棍山药乡山野淮参薯皂苷多糖矿物元素含量测定
摘要：为比较不同种类山药的活性成分，本项研究选取三个市售山药品种进行分析检测。分别测定了乡山野淮、铁棍山药、参薯三种山药中的总皂苷含量和总多糖含量，并利用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP—OES）对这三种山药中的9种矿物元素进行了测定。测量结果显示，山药总皂苷含量在0．01％～0．05％之间，由高到低依次为乡山野淮、铁棍山药、参薯；总多糖含量在1．14％-3．82％之间，由高到低依次为参薯、铁棍山药、乡山野淮。铁棍山药的硒含量为205．0μg/kg，参薯和乡山野淮的锌元素含量为3．9mg／kg和4．1mg／kg，均高于全国代表值。综合比较可得，乡山野淮皂苷含量高，参薯多糖含量高，而铁棍山药综合了二者的优点且微量元素尤其是硒丰富，品质优异突出。由此可以根据不同目的进行开发利用。
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