作者：王宝春; 颉敏华; 王学喜; 吴小华; 陈柏; ...花牛苹果香气成分果实品质低温
摘要：以花牛苹果为试材，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对花牛苹果在低温贮藏期间果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、呼吸速率、乙烯释放速率及香气成分的种类数量和相对含量的影响。结果表明：贮藏6个月时，1-MCP处理花牛苹果果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分别为7．53kg·cm^-2、15．57％和0．29％，比同期对照分别高53．2％、1．2％和5.3％，同时抑制果实的呼吸强度和乙烯的生成。1-MCP能显著减少果实贮藏期间酯类、醇类、酸类、醛类和其他类成分种类和相对含量，处理果中酯类、醇类、酸类、醛类和其他类香气成分种类比同期对照分别减少了41．9％、15．5％、17．1％、50％、11．9％。在低温贮藏条件下，1-MCP能显著减少花牛苹果贮藏期间香气的种类，降低各类香气的含量，提高花牛苹果的贮藏品质。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
