作者：陆燕; 曹建平; 罗兰萍荔枝皮褐变扫描电镜元素分析
摘要：以“黑叶”和“中华红”荔枝为材料，分别进行常温和冷藏处理，研究了贮藏期间果实果皮纤维结构及有机元素含量（C、H、O、N、S）的变化。结果表明：两种荔枝在常温下不耐贮藏，果皮在10d后已完全褐变，在冷藏条件下完全褐变时间可延长至约30d；扫描电镜结果显示在常温贮藏过程中细胞结构较冷藏时明显，表面结构由原来密集饱满的半球状变为明显的蜂窝状结构，断面结构排列零乱；有机元素分析结果显示：黑叶荔枝果皮中C元素含量较中华红高，O含量较中华红低，N、H、S的含量则相差不大；常温贮藏过程中，O、H含量变化不明显，C、S呈轻微下降趋势，N呈轻微上升趋势；与常温下相比较，在冷藏条件下，O元素含量的变化最为明显，呈现明显的上升趋势，其它元素含量变化不大。
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