作者：康丽君; 寇芳; 夏甜天; 宁冬雪; 曹龙奎小米糠气爆dietaryfiber响应面法
摘要：为提高小米糠水溶性膳食纤维（Soluble dietary fiber，SDF）的得率，本实验以小米糠为材料，对其进行气爆预处理，利用超声-微波协同酶法对气爆预处理小米糠进行改性，分别研究酶添加量、温度、pH、微波功率对小米糠SDF含量的影响，根据单因素实验结果设计Box—Behnken实验，采用响应面法优化改性小米糠SDF的工艺条件。结果表明：气爆条件设定为压力1．0MPa、时间90s，最优工艺参数为酶添加量5．85％，温度56℃，pH4．64，微波功率451w。在此条件下改性小米糠SDF含量为13．117％，比未经改性小米糠SDF含量高出了10．96％。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
