作者：杨海燕益生菌发酵乳市场报告高蛋白酸奶嗜好性附加值创新
摘要：Zenith International最近推出的一份市场报告（Yogurt Innovation 2016 Report）指出，在近二十多年以来，酸奶成了全球最火爆的产品品类。而最近几年全球酸奶的创新趋势为益生菌、高蛋白、减脂或无脂、减糖或无糖、针对儿童、性别特异性、嗜好性等。上述七个趋势驱动了全球酸奶开发与创新。我们从中还可以看出，除了一些“减”的趋势以及针对不同细分消费市场外，益生菌及高蛋白是增加酸奶附加值的“增”的重要工具。
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