探求食物变迁规律和营养安全问题解决方法

作者：霍军生变迁规律人口素质微量营养素食物种类根本性原因问题解决食物结构历史性变迁持续增长能量摄入量

摘要：在寿命持续增长、人口素质不断提高的今天,人类也面临着肥胖、慢性非传染性疾病及营养不良的深度困扰。食物的历史性变迁是引发当前全球营养问题的根本性原因。这个过程也许不可逆,但延缓变迁食物变迁的速度并增加主动适应,将是未来构建人类与食物相互关系的必然选择。

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