作者：陆慧玲; 宋潘琳; 王文涛; 董海洲; 侯汉学高直链玉米淀粉羟丙基甲基纤维素复合膜乳化剂性能
摘要：本文以高直链玉米淀粉（HACS）、羟丙基甲基纤维素（HPMC）为成膜基材制备可食性食品包装膜。为解决两者在制膜过程中的相分离问题,通过力学性能、水溶性、结晶性能和表面形貌的分析,研究乳化剂的种类（单甘酯、吐温80、十二烷基硫酸钠）和添加量（1%,2%,3%）对HACS/HPMC复合膜性能的影响。X-射线衍射（XRD）分析表明,乳化剂主要通过与直链淀粉形成V型结晶结构而影响HACS/HPMC复合膜的性能。红外光谱（FT-IR）分析表明,添加乳化剂增加HACS与HPMC之间的氢键相互作用。添加2%单甘酯的复合膜综合性能最优,抗拉强度和断裂伸长率分别提高到10.24 MPa和15.86%,复合膜的截面与表面光滑平整。研究证明添加2%的单甘酯可有效的提高HACS与HPMC在成膜过程中的相容性,得到性能优良的复合膜。
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