作者：郑惠娜; 周春霞; 陈志成; 苏伟明; 章超桦...胰酶珍珠贝低苯丙氨酸寡肽
摘要：苯丙酮酸尿症（PKU）是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术制备低苯丙氨酸寡肽营养功能基料。研究结果显示：随着酶解时间的进行,酶解液中〈5 ku的寡肽含量呈现先增加后减少趋势（p〈0.05）,酶解1 h时,酶解液中所含的寡肽含量最多;经过超滤分级后,〉5 ku和〈300 u的酶解液中仍存在一些寡肽残留,其中〉5 ku组分中寡肽含量为10.43%,〈300 u组分含量为24.52%,而300 u~5 ku组分中寡肽含量达到了68.38%;〈300 u组分的苯丙氨酸含量最高达到9.52%,活性炭对芳香族氨基酸的吸附量均高于其他氨基酸,300 u~5 ku组分经过活性炭吸附后得到1.29%的低苯丙氨酸寡肽溶液。可以以此为基料开发辅助治疗苯丙酮尿症、吸收率高的低苯丙氨酸寡肽营养功能制品。
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