作者：金周筠; 刘宝林抗冻蛋白纯化热滞活性氨基酸组成二级结构
摘要：本文纯化了一种小麦麸皮抗冻蛋白,并对其氨基酸组成、二级结构进行了分析。采用粗分离、饱和硫酸铵沉淀、离子交换色谱（DEAE-cellulose-26）、凝胶过滤色谱（Sephadex G75）四步对其进行纯化,纯化倍数为449.99倍,产率为4.17%,分子量为11.2 ku,热滞活性为0.169℃（5 mg/m L）。氨基酸组成结果表明：其甘氨酸含量较高（52.08 mol%）,亲水性好。将其与几种常见抗冻糖蛋白进行相关性分析,推断其是一种与冷诱导相关的蛋白。采用傅里叶红外光谱检测,获得其二级结构为：α-螺旋：25.96%~26.52%,β-折叠：21.69%~23.78%,β-转角：35.31%~37.61%,无规卷曲：13.69%~15.08%。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
