作者：李建华; 齐桂年; 陈盛相; 朱明珠茶树品种资源季节叶位加工
摘要：采用高效液相色谱法（HPLC）对四川70份茶树品种资源新梢中（-）-表没食子儿茶素-3-O（3-O-甲基）没食子酸酯（EGCG3″Me）含量进行分析，发现3份茶树品种资源富含EGCG3″Me（含量〉10mg／g），即蜀茶5号、金观音、城西11号。对蜀茶5号新梢季节及叶位变化规律研究，发现春、夏、秋三季，随着新梢叶片成熟，EGCG3″Me含量均先增加后降低；同等叶位相比，EGCG3″Me含量均呈递增趋势；含量最高的叶位为秋梢第二叶，秋梢第一叶至第四叶均超过10mg／g。以蜀茶5号秋梢加工成4种茶类，发现绿茶、黄茶中EGCG3″Me含量最高，与鲜叶相当，其次为青茶，而红茶中未检出，且萎凋显著增加其含量。建议四川富含EGCG3″Me茶叶将秋梢一芽二、三叶加工成绿茶或黄茶，且在加工前进行适度摊放（轻度萎凋）。
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