作者：焦扬; 李彩霞; 高正睿; 刚丽娟; 张爱萍沙棘酒皮渣发酵提取物金黄色葡萄球菌抑菌稳定性
摘要：采用地衣芽孢杆菌发酵沙棘酒皮渣,研究了发酵提取物（SBFE）对金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明,SBFE对金黄色葡萄球菌的MIC为1.2mg/mL,且SBFE中抑菌成分具有较高的热稳定性,其最佳抑菌pH为7.5。在SBFE中加入大于2%的葡萄糖会降低抑菌效果,但加入大于0.5%的柠檬酸和小于8%的苯甲酸会增加抑菌效果。沙棘酒皮渣发酵液中的抑菌物质可能是多种成分的共同作用,发酵可使多肽、多酚和黄酮等有效抑菌成分的浓度提高,增强了抑菌效果。
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