作者：武娟; 张祺; 李丹; 曹斌斌; 左涛; 薛长湖...双壳贝类大肠菌群大肠杆菌温度斯皮尔曼等级相关系数
摘要：大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标，是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3MPetrifilmTM测试法，快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群／大肠杆菌水平，并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群／大肠杆菌与当地气温变化的相关性。研究结果表明，青岛市售双壳贝类中大肠菌群／大肠杆菌的检出具有温度依赖性，其检出水平与当地气温变化呈正相关关系，斯皮尔曼等级相关系数分别为P=0．481、ρ=0．712。本研究提示在当地气温较高时，贝类受到大肠菌群／大肠杆菌污染情况比较严重，需对贝类产品的贮藏运输及质量控制予以高度重视。
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