作者：张喜峰; 陈蒙恩; 周健; 余欢; 明红梅; 倪...反胶团十六烷基三甲基溴化铵蛋白质中心组合
摘要：采用Plackett—Burman（PB）实验、最陡爬坡实验和中心组合设计法对十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）反胶团体系萃取熊猫豆中的蛋白质条件进行优化。首先，采用Plackett—Burman设计从影响萃取效果的7因素中筛选出盐浓度、蛋白质浓度、萃取温度3个显著影响因素，在此基础上，通过最陡爬坡实验逼近最大萃取区域，然后通过中心组合设计实验对显著因素进行优化。得出最佳萃取条件为萃取时间2h、CTAB浓度40mmol／L、烷醇比4：1、pH7．0、蛋白质浓度1．4mg／mL、萃取温度25．7℃、盐浓度0．02mol／L，萃取条件优化后实验测得熊猫豆蛋白萃取率为66．7％，与预测值64．3％接近。在该条件下，采用pH4．0、3mol／LNaCI、温度22~C水相进行反萃取，反萃取率可达53．41％。说明本优化工艺具有可行性。
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