作者：张寅; 干苏灵; 张柏林肠膜明串珠菌低聚葡萄糖益生素增殖
摘要：对肠膜明串珠菌6055代谢生成低聚葡萄糖的适宜发酵条件研究表明，菌株6055的最适发酵培养基为：蔗糖100g／L、麦芽糖50g/L、酵母膏5g/L、磷酸氢二钾3g/L、吐温802mL；在此基础上，采用接种量为3．0％，发酵温度25．0℃，pH为7．10的培养条件时，菌株6055生成的低聚葡萄糖量最多，为5．15g／L。在发酵液中接入2％的酿酒酵母，发酵28h后，可除去发酵液中100％的果糖和葡萄糖以及92．8％的麦芽糖，使低聚葡萄糖占总糖的比例由37．5％升高至74.3％，以此建立了酿酒酵母除糖的低聚葡萄糖纯化工艺。对来自菌株6055产生的低聚葡萄糖评价表明，2％的这种低聚葡萄糖可促进嗜酸乳杆菌NCFM和双歧杆菌Bb-02分别增殖37．9％和48．6％，具有明显的促进肠道有益微生物生长的效果。
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