作者：董晓婉; 李宝坤; 李开雄; 卢世玲; 郭素娟...传统乳制品乳酸菌分离鉴定16srdna
摘要：传统发酵乳制品是新疆少数民族不可或缺的一类食品，为了研究同一地区不同民族传统乳制品中乳酸菌种类的差异性，从新疆和布克赛尔县采集了17份哈萨克族酸奶和8份蒙古族酸奶，通过传统培养和16SrDNA基因序列分析方法共分离得到42株乳酸菌，有30株分离自哈萨克族样品，12株分离自蒙古族样品，其中优势菌群均为Pediococcusacidilactici（乳酸片球菌）。除了优势菌群，两种样品中都分离出了Lactobacillusplantarum（植物乳杆菌）和Enterococcusdurans（耐久肠球菌）。哈萨克族样品中还分离出了Lactobacillusfermentum（发酵乳杆菌）、Lactobacillusparacasei（类干酪乳杆菌）、Lactobacilluscrustorum（面包乳杆菌），而蒙古族样品中分离出了WeisseUacibaria（食窦魏斯氏菌）。
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