作者：王素梅; 梁进; 张梁; 蔡荟梅速溶大麦茶粉速溶红茶粉泡腾片固体饮料
摘要：制备一种新型大麦红茶泡腾片固体饮料，主要以速溶大麦粉和速溶红茶粉为主要原料，辅以阿斯巴甜等辅料，以口感、崩解时限等作为考察指标，通过单因素实验和正交实验优选主辅料配比。实验结果表明，大麦红茶泡腾片固体饮料的最佳配方为：速溶大麦粉18．1％，速溶红茶粉2．0％，阿斯巴甜9．2％，碳酸氢钠36．7％，柠檬酸33．0％，聚乙二醇60001．0％。该泡腾片平均崩解时限为3．6min，溶于水后所得的饮料呈黄褐色，酸甜适口，富有大麦、红茶的香气。
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