作者：胡大华; 平雪良; 金伟; 吴梨; 赵伟高压脉冲电场处理室电导率脉冲波形能量
摘要：高压脉冲电场（Pulsed Electric Field，PEF）杀茵技术是当前最为热门的非热力杀菌技术之一。本文从能量角度分析得出在处理室电阻与总电阻比值大的条件下，更能够保证处理室有较高的脉冲能量与较短的脉冲上升沿时间。结合研发的PEF杀菌系统实验得出的数据表明，施加相同的电压条件下，共场处理室比同轴处理室具有更好的杀菌效果。同轴处理室流体性能更好，在低电导率的物料处理中更具优势，而共场处理室更适用于高电导率物料。论文的研究成果对同轴、共场处理室的结构设计和高压脉冲电场系统的优化有着重要的意义。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
