作者：曹伟伟; 朱晓娜; 李明静闪式提取花生红衣酪氨酸酶dpph自由基
摘要：通过单因素实验和正交实验，确定了闪式提取花生红衣总多酚的最佳工艺条件；并研究了花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制作用及清除DPPH自由基的能力。闪式提取最佳工艺条件为：乙醇浓度80％，料液比1：25（g／mL），提取电压90V，提取3次，每次2min，该条件下，花生红衣总多酚的平均提取率为96．94％；花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制率达到50％（IC50）时所需的花生红衣总多酚的质量浓度为0．451mg／mL，最高抑制率可迭89．65％；并且花生红衣总多酚清除DPPH自由基的能力大于V c，稍弱于没食子酸。
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