作者：钱莹; 段钢大米蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇乳酸脱氢酶血尿素氮
摘要：以小鼠为实验对象，通过分别喂养低温处理方法和高温处理方法获取的大米蛋白，考察了不同处理方式的大米蛋白的降低胆固醇以及减缓疲劳的功效，并进行了对比。实验结果表明，大米蛋白降低胆固醇效果明显，降低幅度分别为26．87％（低温）和19．60％（高温）。低温处理的大米蛋白对减缓疲劳也有显著效果，小鼠负重游泳后，服用低温处理的大米蛋白一组的血清中乳酸脱氢酶活力升高15．16％，血尿素氮降低10．7％，而服用高温处理的大米蛋白一组则效果不佳。同时，研究表明大米蛋白的服用未对小鼠肝脏造成不利影响。
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