乳制品中生物活性肽的研究进展

作者：顾浩峰; 张富新; 张怡; 孙翔宇乳制品生物活性肽产生途径生理功能商业化应用安全性

摘要：乳制品在生产加工和体内消化过程中会产生一系列生理功能显著的生物活性肽。本文综述了乳制品中生物活性肽的产生途径、生物活性肽的种类和生理功能、生物活性肽的商业化应用以及其安全性,为进一步开发和利用生物活性肽奠定基础。

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