作者：陈倩雯; 郑为完; 刘凡; 高媛媛; 葛辉三偏磷酸钠辛烯基琥珀酸酐木薯糊精微胶囊
摘要：为获得新型微胶囊粉末油脂的乳化性壁材,以实验室自制的木薯糊精为原料,三偏磷酸钠（STMP）为交联剂进行交联,再进行辛烯基琥珀酸酯化,合成了酯化交联木薯糊精,并研究了其性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,制备的酯化交联木薯糊精具有较低的粘度和良好的乳化性;作为乳化性壁材制备微胶囊粉末油脂时,复原乳状液呈乳白色,粒度分布窄;颗粒呈球状,形态均一;包埋率高达94%以上,表面油含量低,包埋效果良好。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
