作者：张鸭关; 刘品华; 汪帆显脉旋覆花宏量营养素微量营养素营养价值
摘要：通过对显脉旋覆花不同部位的宏量营养素、矿物质营养素、维生素、脂肪酸等指标的分析，并与几种常见蔬菜进行了营养成分的比较，评价显脉旋覆花的营养价值。结果表明：显脉旋覆花不同部位营养成分不同，都富含蛋白质、亚油酸、α-亚麻酸、VB1、VB2、VB6、VC、钾、钙、镁、铁、锌和锰，而钠含量较低，且其平均营养价值很高。显脉旋覆花是一种综合营养价值较高，具有开发潜力和利用价值的可食性新资源食品。
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