作者：臧明伍; 孙焕; 史智佳; 吕玉; 乔晓玲原料肉磷酸盐本底含量
摘要：运用比色法,先后对5类1353个生肉样品、5类121个副产品样品,共计1474个原料肉样品进行了磷酸盐本底含量的测定。结果表明,原料肉中磷酸盐本底含量范围为1.49～16.5g/kg,多数处于低端水平;不同种类的生肉中磷酸盐含量存在显著差异（P〈0.05）,其中生猪肉中磷酸盐含量最高,其次为鸭肉,生羊肉中磷酸盐含量最低;不同种类的副产物中磷酸盐含量存在显著差异（P〈0.05）,其中生猪肝中磷酸盐含量最高,其次为生牛肝,生猪肠、肺中磷酸盐含量最低。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
