海藻酸钠——卓越的烘焙制品改良剂海藻提取功能性食品配料应用系列

功能性食品配料海藻酸钠改良剂提取制品烘焙天然高分子多糖水溶性膳食纤维

摘要：海藻酸钠是从海带等褐藻中提取的天然高分子多糖，是一种水溶性膳食纤维，具有预防肥胖，促进肠胃蠕动，排除铅、铬、砷等重金属，降血糖降血脂等生理功能，还是良好的食品增稠乳化稳定剂。海藻酸钠作为一种绿色、健康、安全的功能性烘焙制品改良剂，在欧美、日本等食品工业发达国家的使用已有近百年的历史。

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