谷氨酰胺转氨酶对碱溶酸沉法提取南极磷虾（Euphausia superba）蛋白质得率的影响

作者：王灵昭; 薛长湖; 王玉明; 薛勇南极磷虾蛋白质得率碱溶酸沉法谷氨酰胺转氨酶

摘要：通过碱溶酸沉法提取了南极磷虾蛋白质,研究了谷氨酰胺转氨酶的应用对蛋白质得率的影响。结果表明：碱溶酸沉法能够较好地回收南极磷虾蛋白质;在酸沉过程中,合理添加谷氨酰胺转氨酶能够提高蛋白质得率约5%。

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