全谷物食品的国内外发展态势与思考

作者：谭斌谷物食品国内外生理活性物质营养组分保健作用协同增效抗氧化成分发达国家

摘要：从20世纪80年代以来，发达国家对全谷物的营养与健康进行了大量的研究。近年来的研究表明，全谷中除了膳食纤维的保健作用外，还包括抗氧化成分等生理活性物质．这些生理活性物质可能通过单个组分或相互结合或协同增效的作用来产生各种保健作用。大多数营养组分构成的“全谷物营养包”的协同增效作

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社