淀粉及变性淀粉在酸乳中的应用研究进展

作者：徐忠; 王卓; 赵丹; 车春波; 杨萍; 吴艳华原淀粉变性淀粉酸乳应用进展

摘要：主要介绍国内外各种淀粉和变性淀粉在酸乳中的应用研究进展,以及未来的发展趋势和在酸乳生产中存在的问题。

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