γ辐照在食品加工中的作用及应用

作者：宋卫东; 张宏娜; 陈海军; 朱军; 郭东权; ...食品辐照食品质量安全

摘要：γ射线辐照技术作为食品加工的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了广泛的关注。结合国内外食品辐照加工研究和应用实例,介绍了食品辐照技术原理、特点、安全性及在保证食品质量安全方面的作用。

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