糙米和发芽糙米吸水动力学研究

作者：徐杰; 张晖; 郭晓娜; 钱海峰糙米发芽糙米水分吸收peleg方程活化能

摘要：采用Peleg方程，探讨了糙米和发芽糙米在不同温度（25～65℃）和不同时间间隔下（20～140min）的吸水动力学性质。实验结果表明：Peleg方程能较好地描述糙米和发芽糙米在实验条件下的吸水性质，且相对误差（E）小于10%在糙米和发芽糙米的吸水模型中，Peleg方程参数K1均随温度升高而减小，K2无明显变化趋势。

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