作者：颜景超; 任国谱; 赖鸣宇; 舒森维生素a酯类稳定性吸光度残留率
摘要：研究了光、温度、氧化剂、金属离子、酸碱、抗氧化剂、防腐剂、溶剂类型等因素对维生素A醋酸酯（RA）和维生素A棕榈酸酯（RP）稳定性的影响。结果表明,其均对光和高温敏感;H2O2存在时RA不稳定;Fe3＋和Cu2＋引起的损失较大,Al3＋引起的RA的损失较大;盐酸存在时都不稳定;在碱、抗氧化剂、防腐剂存在时都较稳定;维生素A酯类在正己烷中比在乙醇中稳定。多数情况下,RP的稳定性高于RA。维生素A酯类的热降解符合一级反应,RA和RP热降解反应的活化能分别为80·59kJ/mol和100·41kJ/mol。
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