作者：杨海燕酸奶冰淇淋益生菌乳化稳定剂活性乳酸菌乳酸发酵营养价值市场潜力消费者
摘要：夏日来临，各种品牌的冰淇淋又开始了新一轮角力；即便是在冬日的北方，围着火炉吃冰淇淋也不是什么稀罕事。为了吸引消费者，冰淇淋如何才能脱颖而出？酸奶冰淇淋是一个好产品，它是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等，再经过均质、老化、冷冻制成的含活性乳酸菌的健康型冰淇淋。它兼有酸奶和冰淇淋的双重特点，使传统冰淇淋在营养价值和口感上更进一步，又克服了酸奶货架期短的缺点，因此具有较大的市场潜力。
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