仿刺参不同部位营养成分的分析及综合评价

作者：袁文鹏; 刘昌衡; 王小军; 孟秀梅; 夏雪奎...仿刺参海参多糖海参皂苷氨基酸脂肪酸

摘要：对仿刺参体壁、肠、呼吸树营养成分作了分析和测定,结果表明,参肠、呼吸树中蛋白质、粗脂肪、多糖、皂苷含量均高于体壁,氨基酸的EAA/TAA、EAA/NEAA指标更接近FAO/WHO的理想模式,脂肪酸EPA的含量高于体壁。经综合评价分析,海参肠、呼吸树具有较高的营养价值。

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