作者：陈钊; 管伟举精品油脂功能特性低温冷榨
摘要：介绍了几种特色食用油脂的营养功能特性，探讨了低温制取工艺条件下的影响因素，并确定了最佳工艺条件。
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《食品工业科技》（CN：11-1759/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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