酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究

作者：毛丙永; 张海华; 朱科学酶解反胶束小麦胚芽蛋白

摘要：采用由AOT（琥珀酸二（2-乙基己基）酯磺酸钠）-异辛烷-KCl缓冲液组成的反胶束体系，联合酶解技术提取小麦胚芽蛋白。探索了酶与底物浓度比、时间、缓冲液pH、温度四个因素对蛋白质前萃率的影响。结果表明：酶解辅助反胶束萃取蛋白是可行的，可以显著提高前萃率，最佳酶与底物浓度比为0．23AU／g Pro、时间8h、缓冲液pH8．10、温度60℃。

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