啤酒酵母蛋白酶解物分子量分布研究初探

作者：郭卫芸; 杜冰; 李燕杰; 杨公明啤酒酵母蛋白胰蛋白酶酶解物凝胶层析分子量分布

摘要：凝胶层析分离经胰蛋白酶酶解啤酒酵母后得到的多肽粗粉，并采用SDS—PAGE电泳测定啤酒酵母多肽分子量，发现其中含有16～26、5、1．4kDa等三种不同分子量水平的蛋白组分，酶解得率分别为27．08％、11．55％、17．99％。

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