作者：王雅; 赵萍; 李庆娟; 林樱姬; 齐秀沙米营养成分氨基酸模式
摘要：为了对野生植物性食物沙米进行开发利用，对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析。结果表明：沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高；人体必需氨基酸含量高达8．50％，其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物；沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近：结论：沙米营养价值高，适合婴儿和特种人群食用，具有较好的开发利用前景。
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