“读者信箱”

天然色素辣椒红素信箱读者类胡萝卜素类食品着色剂辣椒玉红素

摘要：Q：为什么天然色素辣椒红同时具有安全性和营养性？ A：从干红辣椒中提取出来的天然色素辣椒红是目前使用最为广泛的天然食品着色剂之一，属类胡萝卜素类色素．主要成分为辣椒红素（约50％）、辣椒玉红素（约8％）、玉米黄质（约14％）、β－胡萝卜素（约14％）、隐辣椒质（约5．5％）等。

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