溶菌酶（Lysozyme）

溶菌酶天然食品防腐剂变质原因生物性因素微生物污染化学防腐剂物理因素化学因素

摘要：在人们的日常生活中，食物经常会腐败、变质，误食后会导致一系列疾病的发生，严重威胁人们的健康。引起食物腐败变质原因较多，有物理因素、化学因素和生物性因素，其中由微生物污染所引起的食物腐败是最主要和最普遍的。考虑到化学防腐剂的毒副作用，开发一种安全、高效的天然食品防腐剂成为必然。溶菌酶就是一种值得开发的天然食品防腐剂。

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