胶原多肽制备工艺优化的研究

作者：任海伟; 王永刚; 宋育璇; 王常青胶原多肽酶解水解度多肽得率傅里叶变换红外光谱

摘要：采用不同测定方法确定明胶等电点为pH4．5-4．6。以明胶为原料，利用木瓜蛋白酶水解法制备胶原多肽并确定最佳工艺条件。结果表明：胶原多肽制备的最适条件为pH7．0，温度60℃，明胶浓度6％，加酶量2000u／g，水解时间6h，此时多肽得率为85．38％，水解度为45．87％。傅里叶变换红外光谱分析表明，胶原多肽具有胶原和蛋白多肽的双重特征。

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