作者：刘扬; 王乃鑫; 陈春芳; 吕雅楠; 李进才保鲜袋开孔孔径蔬莱
摘要：为探讨不同孔径有孔保鲜袋的保鲜效果，以青花菜、菠菜、番茄及黄瓜为材料，进行了无孔和开孔孔径为1、5、9mm的聚乙烯保鲜袋包装实验。结果表明：4种蔬菜的失水率均随开孔孔径的增大而增大，青花菜和菠菜贮藏3d后，1mm孔径处理的色差｜a^＊b^＊｜最小，叶绿素、蛋白质含量最高；番茄和黄瓜贮藏5d后，1mm孔径处理的色差｜a^＊b^＊｜最小，丙二醛含量最低，番茄果实硬度也最高。保鲜袋的开孔孔径对蔬菜的保鲜效果有显著影响，64cm^2开1个1mm小孔的保鲜袋适宜青花莱、菠菜、番茄及黄瓜的保鲜。
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