作者：屠荫华; 惠伟; 李彩香; 牛瑞雪一氧化氮保鲜蒜苔内含物转运
摘要：蒜苔细胞内营养物质转运严重影响其商品价值和食用价值。本实验通过用0．1、0．5、1．0mmool·L^-1的一氧化氮（NO）供体硝普钠（SNP）分别浸泡3、12、24h后，贮藏于4、20℃条件下，通过对苔苞直径和苔茎基部纤维素、可溶性总糖、可溶性蛋白含量的测定及蒜苔保鲜效果的观察，结果表明：0．1mmol·L^-1 SNP处理3h显著抑制蒜苔的衰老。在不同处理时间和贮藏温度下，0．1mmol·L^-1 SNP抑制蒜苔苔苞直径的膨大且保鲜效果良好。长时间和高浓度SNP处理对蒜薹有伤害作用。结论：实验结果表明，NO可能参与蒜苔细胞内营养物质的转运过程。
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