脂肪酶中具有壳聚糖酶活力组分的作用模式及鉴定

作者：李冬霞; 夏文水脂肪酶壳聚糖降解酶作用模式

摘要：以甲壳四糖为底物，研究了脂肪酶中具有壳聚糖降解活力酶组分的作用方式。高效液相（HPLC）和薄层层析（TLC）结果均表明，该酶的作用模式是从底物的末端依次切下单糖即氨基葡萄糖残基，并且最终完全生成氨基葡萄糖，证明该酶为目前报道较少的外切β-D-氨基葡萄糖苷酶。另外，该酶不能生成聚合度高于底物的产物，表明不具有转苷酶的活性。

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