抗性淀粉工业化生产工艺的优化研究

作者：李新华; 崔静涛玉米抗性淀粉压热法酸解法

摘要：以普通玉米淀粉为原料，通过正交实验确定了压热法和酸解法生产抗性淀粉的最佳工艺，研究了各工艺参数对抗性淀粉产率的影响。通过成本和产率的对比，确定酸解法适合工业化生产，其最佳工艺为：淀粉乳浓度20％，1％HCl水解1h后，沸水蒸煮2h，在4℃条件下储藏24h，抗性淀粉得率为27．24％。

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