以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化

作者：史玫; 张连富麦胚低值鱼淀粉配方设计

摘要：利用麦胚和低值鱼为主要原料开发膨化复合营养粉的配方设计,以氨基酸评分法为理论依据,采用线性规划的数学模型并应用Excel中的规划求解得麦胚和低值小黄鱼的合理配比为3.89∶1（干基）;同时采用挤压膨化生产技术以糊化度、沉淀吸水指数、水溶性指数和黏度为指标选择添加30%的马铃薯淀粉作为加工助剂和产品增稠剂。

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