冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜的影响

作者：闫景坤; 郭兴凤; 田少君冷藏温度玉米醇溶蛋白膜机械特性平衡水分含量水蒸汽透过率

摘要：冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响。蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸汽透过率随冷藏温度的变化而发生变化。随着冷藏温度的升高，蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈上升的趋势，但蛋白膜的延伸率变化幅度较抗拉强度的大；蛋白膜的平衡水分含量随温度的升高而增加：蛋白膜的水蒸汽透过率随冷藏温度的升高先上升。而后又略有下降的趋势。

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