婴幼儿食用胡萝卜泥加工工艺的研究

作者：陈国刚; 崔艳莉婴幼儿胡萝卜泥加工工艺模糊数学

摘要：围绕婴幼儿食用胡萝卜泥辅助食品的产品开发，对胡萝卜泥的生产工艺进行了研究，确定了其生产最佳工艺条件，并且通过正交实验得出产品的最佳配方。结果表明，胡萝P用蒸汽处理7min，采用胡萝卜泥55％。白砂糖9%，维生素C0．05％，柠檬酸0．01％的配方，在121℃条件下杀菌30min，可使产品获得较好的质量。用模糊数学综合评价产品，得出最终产品是比较受消费者欢迎的。

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