作者：冯明珠; 何聪芬; 赵华; 董银卯燕麦麸蛋白质osboren分类法
摘要：根据微量凯氏定氮法测定了燕圭麸中蛋白质含量，40-60目之间的燕麦麸蛋白质含量最高。平均为19．42％；并对其进行Osboren蛋白质分类以度分类后各粪蛋白质组分含量的测定，结果表明，燕麦麸中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白占蛋白质总量依次为63．40％、15．18％、8．18％、13．24％。SDS—PAGE电泳分析各类蛋白的组成结果表明，燕麦麸中清蛋白含量最高且蛋白质亚基分布广泛。清蛋白必需氨基酸含量高，溶解性好，易于消化吸收，为优质的营养蛋白。
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