面粉贮藏过程中铁化学形式的变化

作者：赵秋艳; 李汴生面粉铁强化剂化学形式

摘要：将各种铁源加到面粉中，测定贮藏过程中铁化学形式的变化.乙二胺四乙酸铁钠和元素羰基铁粉在贮藏过程中变化不大，而硫酸亚铁和柠檬酸铁铵在贮藏过程中绝大部分变成了不溶性铁。

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