功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用

作者：孙晓燕; 李小林; 钟振声; 杨晓泉; 吴晖大豆膳食纤维功能强化改性生理功效食品应用

摘要：叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用.大豆膳食纤维不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有多种重要的生理活性作用.改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基础上,增加了更多的功能,应用范围进一步拓展,在食品、医药等行业有着更为重要的应用价值.

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