调味波纹巴非蛤肉干制品的试制

作者：张静; 郝记明; 洪鹏志波纹巴非蛤调味干制品

摘要：波纹巴非蛤经过调味、浸渍和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点.试制品分清淡型和香辣型两种,清淡型水分含量为16.1%、蛋白质含量29.7%、粗脂肪9.28%、灰分9.31%;香辣型水分含量为16.2%、蛋白质含量27.8%、粗脂肪9.31%、灰分9.46%.

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